La inspección de carnes resulta vital no sólo para evitar el fraude al momento de venta de productos de origen animal, además permite al médico veterinario participar activamente en la salud pública mediante la detección de carcasas en mal estado, o provenientes de animales enfermos.
Es importante como profesionales el saber reconocer casos como tuberculosis bovina, parasitosis intestinales, cisticercosis y una serie de enfermedades que afectan las partes consumibles de los animales para también de esta manera mantenernos alertas en el estado sanitario de los centros productores animales.
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